|
|
Gestoomde Kip Met Chinese Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kipfilets
-1 lente-uitje
-6 ginkonoten
-8 paddestoelen, Chinese, gedroogde
-1 paddestoel, gedroogde
-7 gr. gemberwortel
-1 el. oestersaus
-0.5 el. suiker
-3 el. gembersiroop
-2 el. sojasaus, lichte
-2 el. rijstwijn
-2 tl. sesam-olie
-1 tl. maizena
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In dit recept bedoelen we met gedroogde paddestoel een zwarte zwam.
Verwijder het kraakbeen, het vet en de zeen van de kipfilets. Snijd de kipfilets in dunne plakjes en marineer de plakjes 30 minuten met tweederde van het gembersap, de helft van de rijstwijn, de maizena, peper en zout (marinade). Was en week ondertussen de paddestoelen gedurende 30 minuten in kokend water. Schil de gember. Hak de gember en de lente-ui fijn. Kraak de noten met het hakmes door er zachtjes met het hakmes op te slaan. Verwijder het vlies en de kiem.
Vermeng de sojasaus, de oestersaus, de suiker, de helft van de sesamolie, peper en zout (smaakgevers) en voeg dit toe aan de gemarineerde kip. Verwijder de steeltjes van de paddestoelen en de zwarte zwam. Snijd de paddestoelen in stukjes ter grootte van de plakjes kip. Blancheer de stukjes zwarte zwam en de gingkonoten in kokend water waaraan de rest van het gembersap en de rest van de rijstwijn is toegevoegd.
Plaats een stoomrek in een wok en breng water tot 1 centimeter onder het stoomrek aan de kook. Wrijf het hittebestendige bord in met de rest van de sesamolie en leg hierop de kip, paddestoelen, gingkonoten en de helft van de fijn gehakte gember en lente-ui. Plaats het bord op het stoomrek, sluit de wok af met een deksel en stoom het gerecht op hoog vuur gedurende 12 minuten. Garneer het gerecht met de resterende gember en lente-ui en serveer direct.
|
|
|